Miel crémeux vs miel liquide : quelle est la différence ?

Le miel brut est un trésor naturel, mais tous les miels ne sont pas créés (ou transformés) de la même manière. Deux des variétés les plus populaires que vous trouverez sur le marché sont le miel crémeux et le miel liquide. Alors, quelle est la différence ? Et lequel a sa place dans votre garde-manger ?

Qu'est-ce que le miel liquide ?

Le miel liquide est ce que la plupart des gens imaginent lorsqu'ils pensent au miel : doré, fluide et sucré. Il est extrait directement du rayon en désoperculant les alvéoles de cire et en faisant tourner le rayon dans un extracteur centrifuge.

Idéal pour :

- Verser sur du pain grillé, des crêpes ou du yaourt

- Incorporer au thé ou au café

- Cuisson ou cuisine

Sa texture onctueuse et sa légère viscosité en font un ingrédient polyvalent dans les recettes sucrées et salées.

Qu'est-ce que le miel crémeux ?

Aussi appelé miel fouetté ou miel filé, le miel crémeux est simplement du miel brut fouetté mécaniquement pour contrôler la cristallisation . Ce procédé de fouettage décompose les gros cristaux en cristaux fins, ce qui donne une consistance épaisse, lisse et facile à tartiner, sans ajout de crème ni de produits laitiers.

Il est conservé à des températures fraîches pour préserver sa texture soyeuse et sa saveur naturelle.

Idéal pour :

- À tartiner sur des biscuits chauds, des muffins ou du pain

- Garnitures de type glaçage sur les produits de boulangerie

- Bocaux cadeaux ou plats de service élégants

Goût et texture

Les deux variétés sont composées à 100 % de miel ; leur saveur dépend donc largement des sources florales. Cependant, le miel crémeux a souvent un goût légèrement plus doux grâce à sa texture plus épaisse, ce qui ralentit son absorption par les papilles.

Le miel liquide a tendance à délivrer des notes florales plus intenses au départ car il se dissout immédiatement sur la langue.

Stockage et durée de conservation

Tous les miels bruts, qu'ils soient liquides ou crémeux, ont une durée de conservation impressionnante s'ils sont conservés correctement. Mais voici la différence :

- Le miel liquide peut éventuellement cristalliser naturellement au fil du temps, en particulier dans les environnements plus frais.

- Le miel crémeux est déjà cristallisé de manière contrôlée, il ne changera donc pas de texture et restera onctueux.

Conservez les deux dans un endroit frais et sec, pas besoin de les réfrigérer.

Alors… Lequel choisir ?

Cela dépend vraiment de la façon dont vous aimez utiliser le miel :

Chez Miel D'or , nous croyons qu'il faut honorer la perfection de la nature, que vous aimiez l'élégant versement du miel liquide brut ou la douceur luxueuse de notre miel crémeux.

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